Las paletillas ibéricas de bellota 100% está certificado por Denominación de origen protegida de Jabugo (D.O.P.).
Registrada en la Unión Europea y por el AICA que se encargan de hacer un seguimiento exhaustivo en las propias dehesas desde el nacimiento del cerdo hasta el momento de su compra.
Su curación se realiza de forma lenta y cuidadosa en secaderos naturales con una humedad y temperatura controladas de forma personal y artesanal que consiste en abrir y cerrar ventanas para conseguir aroma, color y sabor únicos
Para su elaboración se sigue los estándares de calidad del Consejo Regulador que comienzan desde el nacimiento del cerdo hasta la salida de la bodega.
Es por ello por lo que para identificarlas deben llevar un precinto negro donde estén contenidos la trazabilidad de cada producto.
Pieza procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad. El factor racial es una de las características que lo diferencian de otros, procediendo de progenitores 100% ibéricos.
Su crianza se produce en las dehesas en las que son alimentados en régimen extensivo a base de bellota durante la época de montanera.
La calidad de estos productos está influenciada por la ejercitación de la musculatura al encontrarse en libertad, que produce una infiltración intramuscular de las grasas haciendo de este un producto único y diferente
Paleta procedente de cerdos de al menos un 75% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre 50% ibérico alimentados a base de bellota en régimen de montanera.
Por sus características organolépticas son piezas de caña muy fina, de carne muy sabrosa y un característico infiltrado.
paletillas ibéricas de bellota .
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¡SU JAMÓN O PALETA IBÉRICO CORTADO A MANO Y LISTO PARA SER DEGUSTADO!
CONTIENE:
Pieza provenientes de cerdos de al menos un 50% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre Duroc Jersey.
Alimentados de hierbas y cereales y criados y engordados en régimen extensivo, es decir en cercas grandes de al menos una hectárea por cerdo.
Pieza de cerdos de raza ibérica del 75% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre 50% ibérico.
Su alimentación está compuesta por cereales y leguminosas, hierba y los recursos naturales que encuentran en la dehesa.
Pieza obtenida de cerdos de un 50% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre Duroc Jersey.
El proceso de crianza de realiza de forma intensiva con una alimentación a base de piensos de cereales y leguminosas.
¡SusPaletas Ibéricas presentada de una manera muy especial!
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EMBUTIDOS IBÉRICOS